Thông thường, rượu whisky được tạo ra theo phương
pháp nghiền nhỏ ngũ cốc (như lúa mạch, ngô, lúa mạch đen hay lúa mỳ) để
tạo ra mạch nha nấu rượu, cho thêm nước để tạo hỗn hợp nhão.
Hỗn hợp này được đun sôi để nguội, sau đó cho
thêm vào nấm men để thúc đẩy quá trình lên men đường tạo chất cồn, rồi
chiết lọc thứ dung dịch đã lên men này (một dạng bia) và đem chưng cất,
chất rượu cất được tiếp tục được ủ thêm nhiều năm trong thùng gỗ và
thành phẩm cuối cùng chính là whisky.
Có rất nhiều loại whisky khác nhau được tạo ra,
với hai loại chính là scotch và bourbon cùng nhiều loại khác mang dấu ấn
vùng đất làm ra nó:
Scotch là
thứ whisky Scotland đến từ những dòng nước tinh khiết và mầm lúa mạch
(loại lúa mạch được ngâm trong nước sạch để kích thích nảy mầm), chưng
cất đạt tới độ cồn 94,8%, sau đó tiếp tục đem ủ trong thùng gỗ sồi dung
tích tối đa 700 lít trong tối thiểu ba năm và thành phẩm cuối cùng là
những chai whisky không quá 40% độ cồn.
Không một thứ phụ gia nào được thêm vào trong quá
trình chưng cất và ngâm ủ ngoại trừ nước sạch và caramel tạo màu. Theo
luật, một chai rượu được công nhận là scotch whisky chỉ khi được sản
xuất theo đúng quy trình trên và được ủ tại Scotland.
Irish whisky - Theo luật, những chai whisky được gọi là Irish whisky chỉ khi chúng tuân theo quy trình sản xuất trên và được ủ tại Ireland.
Bourbon
lại là một dòng whisky làm từ hỗn hợp có tối thiểu trong thành phần 51%
ngô, chưng cất tới ngưỡng cồn 80%, cho thêm nước để giảm độ cồn xuống
còn 62,5% và rồi được ủ trong những thùng gỗ sồi đã hun qua lửa. Khi
đóng chai, bourbon có độ cồn không dưới 40% và theo luật, những chai
whiskey được cộp mác “bourbon” chỉ khi được nấu ủ theo quy trình trên
tại Mỹ.
Trong khi đó, Tennessee whisky
lại là loại bourbon đặc biệt sản xuất tại bang Tennessee (Mỹ) và chất
rượu được lọc qua màng lớp than cây gỗ thích đường. Một dòng whiskey
khác của Mỹ đem tới những phiên bản rượu làm từ lúa mạch đen, ngô, lúa
mạch và nhiều loại ngũ cốc hòa trộn. Blended whisky Hoa Kỳ là hỗn hợp rượu với 20% whisky Mỹ và 80% các loại rượu mạnh trung tính (cao hơn 95% độ cồn) khác.
Theo đài BBC, những chai whisky ngon nhất bao gồm:
Chai
whisky 12 năm tuổi của Bushmills, thứ Irish whisky phảng phất những nốt
vị sherry, làn hương hoa trái và quả hạch. Bushmills có độ cồn 40%,
đóng trong cỡ chai 700ml, giá khoảng 72 USD. Tìm hiểu thêm.
Chai
Single Malt Connemara thượng hạng, thoảng mùi than bùn và vị ngọt dịu
phảng phất hương vani, sản phẩm của nhà sản xuất rượu độc lập duy nhất
tại Ireland: Cooley. Single Malt Connemara được đóng chai dung tích
700ml màu xanh ngọc bích, thành phần cồn 40% và có giá 41 USD. Tìm hiểu thêm.
Chai Scotch Dalwhinnie 20 năm tuổi, độ cồn 40%, và sở hữu mức giá không hề “mềm” 340 USD. Tìm hiểu thêm.
Chai
Bourbon Ezra B Single Barrel ủ trong thùng gỗ tới 12 năm, đạt được độ
phức hợp hoàn hảo và hương vị đậm đà của nhiều loại gia vị và mật ong.
Độ cồn lên tới 49,5%, chai Ezra B có giá 26,49 USD. Tìm hiểu thêm.
Scotch
Single Malt của nhà Speyside: chai Glenfarclas 12 năm tuổi, ngậy thơm
hương quả hạch và phảng phất mùi bùn và nốt hương caramel. Chai rượu
“nặng” 43% đóng trong cỡ chai 700ml, có giá tham khảo (đã bao gồm VAT)
49,29 USD. Tìm hiểu thêm.
Chai
whisky 12 năm tuổi nữa đến từ vùng đảo Skye: Scotch Talisker, dung tích
700ml “nặng” tới 45,8% với mức giá lên tới 102 USD (đã tính thuế VAT). Tìm hiểu thêm.
Ngoài
ra, còn phải kể tới một sản phẩm khác của hãng Talisker - chai Talisker
175, được sản xuất nhân dịp kỉ niệm 175 năm ra đời và phát triển xưởng
sản xuất rượu Talisker. Theo các chuyên gia thẩm rượu, đây là một chai
Classic Malt điển hình, phức hợp và khá mượt, có nốt vị cay thơm tinh tế
của hồ tiêu, ủ trong những thùng gỗ tròn Talisker tuổi thọ trên 20 năm.
Talisker 175 có độ cồn 45,8%, dung tích 700ml, giá tham khảo (đã tính
VAT) khoảng 90,65 USD.
Non
trẻ hơn những dòng whisky danh giá kể trên là chai Bourbon Willett 8
tuổi, một sản phẩm bourbon hiếm hoi đến từ Kentucky, với độ cồn đạt tới
60,55%, cho người uống ngấm dần cái nóng bỏng ngọt ngào và đậm sắc. Với
dung tích 750ml, chai Bourbon Willett này đáng giá 47,99 USD. Tìmhiểu thêm.
Quỳnh Anh
Theo BBC
