Tùy từng loại rượu mà người ta dùng các loại ly phù hợp khác nhau. Hình
dáng của ly rất quan trọng, là nơi tập trung và lưu giữ hương thơm của
rượu trước khi uống. Nó ảnh hưởng không nhỏ trong thưởng thức.
Nói chung miệng của ly không được to hơn phần bầu của ly.
Nên cầm chân ly tránh cầm ở phần thân bởi vì hơi ấm ở tay sẽ làm tăng
nhiệt độ của rượu, hương thơm dễ bay hơi. Một lý do nữa là khi cầm ly ở
phần thân sẽ để lại dấu tay làm cho ly mất đi độ trong suốt ảnh hưởng
đến sự cảm nhận về mầu sắc.
Có thể được chia làm 3 loại ly:
Ly dùng cho rượu đỏ
- Thường có thân tròn và rộng hơn so với các ly rượu vang khác để rượu
được thở. Ly dùng cho rượu đỏ có những loại rất riêng như:
Bordeaux glass: có
dáng cao và có phần thân rộng, được thiết kế riêng cho loại vang đỏ
ngon, cấu trúc chặt chẽ như vang làm từ nho Cabernet và Merlot để đưa
rượu thẳng vào phần cuối miệng.
Burgundy glass: Rộng hơn ly của Bordeaux. Nó có phần
thân rộng hơn để tập trung hương thơm. Nó được thiết kế riêng cho những
loại vang quý hiếm làm từ nho Pinot Noir và đưa rượu trực tiếp tới đầu
lưỡi.
Ly dùng cho rượu trắng
- Thường hẹp hơn ly rượu đỏ nhưng lớn hơn ly cho Champagne và vang nổ. Độ hẹp của ly rượu trắng sẽ giữ độ lạnh cho rượu vì:
Thứ nhất: ly hẹp thì bề mặt tiếp xúc giữa ly và rượu nhỏ. Không khi lưu thông trong ly cũng ít và giảm độ làm ấm rượu.
Thứ hai: thân ly nhỏ sẽ làm giảm quá trình trao đổi nhiệt giữa tay và ly vì nhiệt lượng trong cơ thể sẽ khó lan truyền tới rượu hơn.
Ly Champagne và vang sủi tăm
- Chân cao, thân cao và miệng hẹp. Thân cao và miệng hẹp giúp giữ được
quá trình bão hòa khí carbon. Chân cao hạn chế nhiệt độ tay cầm làm ấm
rượu.
