Nguyên liệu:
100g
cá thát lát nạo, 100g hạt sen, 10 tai nấm đông cô khô, một lít nước
dùng, một muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê
đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng
cà phê tiêu. Một ít hành lá, ngò rí.
 |
Ảnh: Hoàng Thụy |
Thực hiện:
- Cá thát lát quết nhuyễn với hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, luộc sơ trong nước có ít rượu trắng,
vớt ra, vắt ráo. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim, luộc chín. Hành, ngò rửa
sạch, xắt nhuyễn.
- Nhồi cá thát lát vào mặt lưng của nấm đông cô, nhồi tiếp hạt sen vào.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước vừa sủi tăm, thả nấm vào, nấu đến
khi sôi bùng, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nước mắm, 1/2
muỗng cà phê muối, bột ngọt. Khi thấy nấm nổi lên mặt là được. Nhấc
xuống, múc ra tô, rắc hành, ngò lên mặt.
Lưu ý: Hạt
sen tươi có thể để nguyên, không cần luộc trước. Khử mùi nấm đông cô
bằng cách luộc trong nước có pha chút rượu, hoặc có thể thay rượu bằng
gừng đập giập cũng được.
Theo Phụ nữ
