Nguyên liệu:
300g sườn non
200g đậu ngự tươi
1/2 củ cà rốt
1 củ hành
tím
2 nhánh hành lá
1 nhánh ngò rí
6 chén nước
1 thìa súp
hạt nêm
1/2 thìa súp nước mắm chấm
1/4 thìa cà phê tiêu xay. Ăn kèm với
nước mắm chấm và ớt lát
Thực hiện:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc sơ và
rửa lại bằng nước lạnh cho sạch
Đậu ngự tươi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò
rí rửa sạch, cắt nhuyễn
Đun sôi nước, cho sườn non, hành tím đập giập, hạt nêm vào, nấu 30
phút cho mềm. Sau đó, cho đậu ngự và cà rốt vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ
thêm khoảng 30 phút nữa là được, nêm thêm nước mắm chấm cho vừa ăn
Múc canh vào tô, rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí vào, dùng nóng trong
bữa cơm. Có thể chấm kèm với nước mắm chấm và ớt.
Mẹo vặt:
Đậu ngự có dạng khô hoặc tươi. Hạt đậu tươi mềm, nấu mau chín. Đậu
khô lâu chín hơn nên trước khi nấu, nên ngâm vào nước ấm, loại bỏ những
hạt đậu nổi lên mặt nước hoặc có vỏ nhăn.
Đậu ngự có thể dẫn đến đầy hơi nên phải nấu kỹ nhai kỹ và uống ít
nước khi ăn. Không nên tráng miệng bằng thực phẩm chứa nhiều đường như
trái cây, bánh kẹo sau khi ăn nhiều đậu.
Theo SSM
