Các loại rượu tuy rất phong phú nhưng nhìn chung được chia làm các nhóm cơ bản như sâm banh, vang, rượu mạnh. 
 
Rượu sâm banh

Thường được dùng khai vị hoặc khi đi ngủ, tạo sự hưng phấn. Đây là loại rượu nhẹ, mùi dịu, vị ngọt nên thường rót nhiều. Với các bữa tiệc đông người, tiệc đứng, người ta thường xếp ly theo hình tháp để rót nhiều ly cùng lúc, do đó ly thường sử dụng là loại ngắn, miệng rộng. 


Còn ở các bàn tiệc ít người, nên dùng ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ. Loại ly này thường giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn. Dù ly dài hay ngắn, chúng đều có chân đế cao. Người uống thường cầm tại phần chân đế để nhiệt độ bàn tay không làm mất độ lạnh cần thiết của rượu trong ly.  
 
Rượu vang

Thường dùng trong bữa ăn. Vang trắng thường dùng khi ăn các món chế biến từ thịt màu trắng như cá, tôm, cua, sử dụng cỡ ly 145 ml.

Vang đỏ được dùng với ly lớn, miệng rộng. Ảnh: Corbis.

Vang đỏ dùng khi ăn với thịt màu đỏ như thịt bò, trâu, nai, dùng ly lớn hơn, cỡ 205 ml. Vang đỏ không rót đầy như vang trắng, chỉ đến 2/3 ly. Loại ly này cần trong suốt để lộ rõ màu nguyên chất của rượu.

Cũng như sâm banh, rượu vang cũng cần có độ lạnh cần thiết nên bạn phải cầm ly ở phần đế, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu, đừng bao giờ nắm chặt để tránh làm tăng nhiệt độ của rượu, ảnh hưởng đến hương vị.

Rượu mạnh

Thường dùng ly loại nhỏ, có chân hoặc không chân, hình trụ dày. Đây là loại rượu thường được dùng sau bữa ăn, mỗi lần rót chỉ khoảng 30 ml để tránh cho người uống cảm giác bị sốc. Khi uống, dùng ngón tay cái và trỏ nhấc ly rượu lên, áp ly vào lòng bàn tay, sau đó xoay nhẹ để hơi ấm của bàn tay thấm vào trong rượu. Sau khi rượu ấm lên, nhẹ nhàng nhấp từng chút một để thưởng thức vị ngon.