Chức danh

           NV chạy bàn

Thời gian làm việc

Bộ phận

           Bàn

Ca

Quản lý trực tiếp

           Captain

Ngày nghỉ

Quản lý gián tiếp

           Quản lý nhà hàng

Hỗ trỡ việc bưng bê thức ăn từ bếp ra bàn cho nhân viên Phục vụ, chuẩn bị sẵn sàng & dọn dẹp sạch sẽ khu làm việc.

Stt

Nhiệm vụ

Khái quát công việc

Yêu cầu

1

Bê thức ăn, đồ uống ra bàn phục vụ

-   Lấy order từ khu phục vụ mang vào bếp

-   Nhanh chóng, chính xác

-   Bê đồ ăn từ bếp ra khu phục vụ

-   Luôn luôn nắm bắt những thông tin thức ăn của bộ phận Bếp và trả lời cách chính xác từ khâu phục vụ.

-   Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách

-   Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự.

-   Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng

-   Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách

2

Thanh toán hóa đơn khách hàng

-   Mang hóa đơn từ thu ngân lên bàn cho phục vụ

-   Kiểm tra chính xác số bàn, số lượng

-  Trả lại tiền thối hoặc thẻ tín dụng cho khách

-   Kiểm tra tiền, thẻ tín dụng, thẻ VIP cẩn thận trước khi nhận và trả lại khách

3

Giữ gìn vệ sinh & sạch sẽ

-  Dọn dẹp, lau sạch bàn ăn khi khách ăn xong

-  Luôn luôn kiểm tra và  dọn  sạch  khu vưc làm việc thường xuyên trong ca của mình

-  Dọn dẹp các xe đẩy chứa bát đĩa bẩn và rác

-  Tác phong chuyên nghiệp, đồng phục tư trang gọn gang, sạch sẽ

-  Mặc đồng phục trong khi làm việc

-   Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm

-  Nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ

4

Bảo quản các dụng cụ làm việc

-   Chất đầy đồ chén đĩa vào quầy service station

-   Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê

-   Quản lý các công cụ làm việc của nhà hàng: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan

-   Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh

5

Phối hợp với các bộ phận khác

-   Hỗ trợ các đồng nghiệp khi nhà hàng đông khách

-   Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền

-   Trong trường hợp hủy thức ăn phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp trưởng, phục vụ

6

Báo cáovà bàn giao công việc

-   Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng

-   Giao lại cho ca sau theo dõi

-   Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp

CA SÁNG

CA CHIỀU

·      Đến lúc 10.00 sáng

·      Kiểm  tra bàn đặt & sắp xếp  bàn ghế theo sơ đồ

·      Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ

·      Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa, khay..

·      Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa

·      Luôn chất đủ các bát đĩa, dao nĩa, tăm, tissue.. vào quầy phục vụ

·      Chia nhau đi ăn trưa (10.30-11.00)

·      Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc ra đồ ăn, dọn bàn, thanh toán hóa đơn cho khách.

·      Làm  sạch, đổ thức ăn thừa, rác khi các xe chứa đồ đầy

·      Luôn luôn làm sạch khay bê thức ăn thường xuyên trong ca của mình.(Trước khi về 1 lần nữa)

·      Nếu 3.00 chiều, vẫn còn khách thì phải bàn giao cẩn thận  lại cho ca sau.

·      Đến lúc 3.00 chiều

·      Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sang

·      Kiểm  tra bàn đặt & sắp xếp  bàn ghế theo sơ đồ

·      Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ

·      Kiểm tra và  lau sạch  lại  chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa, khay ..

·      Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối

·      Luôn chất đủ các bát đĩa, dao nĩa, tăm, tissue.. vào quầy phục vụ

·      Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)

·      Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc ra đồ ăn, dọn bàn, thanh toán hóa đơn cho khách.

·      Làm sạch, đổ thức ăn thừa, rác khi các xe chứa đồ đầy

·      Luôn luôn làm sạch khay bê thức ăn thường xuyên trong ca của mình.(Trước khi về 1 lần nữa)

·      Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén, khay.. gọn gàng trước khi về

NV Food runner

Quản lý NH

Phòng HCNS

Giám đốc