Kü n¨ng nghe vµ tiÕp nhËn ®Æt bµn
(Reservation)
NhiÖm vô chñ
yÕu lµ cña nh©n viªn LÔ t©n, trîc ®iÖn tho¹i. Tuy nhiªn c¸c nh©n viªn kh¸c
còng ph¶i n¾m v÷ng kü n¨ng nµy ®Ó sö dông nÕu cÇn.
- Lu«n n¾m v÷ng c¸c th«ng tin vÒ nhµ hµng nh:
* Tªn, ®Þa chØ, sè ®iÖn
tho¹i, fax.
* C¸c danh môc ®å uèng vµ thùc ®¬n, c¸c ®iÓm ®Æc trng cña nhµ hµng.
* Gi¸ c¶ vµ h×nh thøc thanh to¸n.
* C¸c th«ng tin vÒ sè lîng bµn, phßng, giê ®ãng më cöa.
* C¸c ch¬ng tr×nh khuyÕn m¹i.
- §èi víi nh©n viªn trùc ®iÖn tho¹i khi nhÊc m¸y ph¶i
nãi khÈu lÖnh: “Nhµ hµng Buffet Viet xin nghe!”
- Khi tiÕp nhËn yªu cÇu ®Æt phßng cña kh¸ch cÇn n¾m râ
c¸c th«ng tin sau:
* Tªn kh¸ch
hµng.
* Sè lîng
kh¸ch.
* Ngµy/Giê kh¸ch
tíi.
* §Þa chØ vµ sè
®iÖn tho¹i liªn l¹c cña kh¸ch.
* C¸c yªu cÇu
®Æc biÖt cña kh¸ch (nÕu cã). Lu ý nÕu kh«ng ph¶i lµ kh¸ch quen mµ ®Æt tríc
mãn ¨n th× ph¶i hái ý kiÕn cña qu¶n lý hoÆc yªu cÇu kh¸ch ®Æt tiÒn tríc.
Trong qu¸ tr×nh
tiÕp nhËn yªu cÇu cña kh¸ch ph¶i tá ra niÒm në vµ hiÓu biÕt. Tr¶ lêi rµnh m¹ch
vµ tr«i ch¶y c¸c c©u hái cña kh¸ch, vÊn ®Ò g× cha n¾m râ ph¶i hái l¹i kh¸ch.
Sau khi tiÕp nhËn c¸c th«ng tin nh
®· nªu trªn ®©y ph¶i ®äc l¹i cho kh¸ch kiÓm tra vµ x¸c nhËn. Cuèi cïng lµ c¶m
¬n kh¸ch ®· ®Æt chç vµ hÑn gÆp l¹i.
Lu«n s½n sµng
bót vµ sæ ghi yªu cÇu trong tÇm tay khi nhËn ®iÖn tho¹i ®Ó tr¸nh t×nh tr¹ng
ng¾t qu·ng cuéc ®iÖn ®µm ®Ó t×m giÊy bót hoÆc cè nhí mµ kh«ng ghi ®Ó dÉn tíi
viÖc thiÕu hoÆc nhÇm lÉn th«ng tin.
Ghi sæ trùc vµ
th«ng b¸o ngay cho c¸c bé phËn liªn quan vÒ th«ng tin võa nhËn ®Ó c¸c tæ cã kÕ
ho¹ch chuÈn bÞ.
