Kiến thức nhà hàng » Tài liệu quản lý quầy bar »
Kỹ năng lưu trữ hàng trong kho nhà hàng
31/07/2009


  1. Khi l­u tr÷ hµng t¹i kho

L­u hµng t¹i kho ph¶i ®¶m b¶o c¸c yÕu tè ng¨n ng¾p, th«ng tho¸ng. Tr¸nh tèi ®a c¸c nguån ph¸t nhiÖt hoÆc ®é Èm qu¸ cao. HÖ thèng b¸o c¸o b»ng thÎ kho ph¶i ®­îc lËp chÝnh x¸c vµ chi tiÕt ®Ó qu¶n lý hµng ho¸ ®­îc chÆt chÏ.

Khi nhËp hµng míi vµo kho ph¶i b¶o ®¶m c¸c yªu cÇu sau ®©y:

-         XÕp hµng míi nhËp vµo phÝa bªn trong, bªn d­íi cña khu ®Ó mÆt hµng ®ã sao cho c¸c mÆt hµng cò, hµng s¾p hÕt h¹n sö dông ®­îc tiªu thô tr­íc.

-         Kh«ng ®­îc ®Ó lÉn lén c¸c mÆt hµng kh¸c chñng lo¹i víi nhau .

-         Kh«ng ®­îc s¾p xÕp thuèc l¸ c¹nh trµ hay cµphª, t­¬ng tù cho c¸c mÆt hµng cã mïi ®Æc tr­ng kh¸c kh«ng ®­îc xÕp c¹nh nhau ®Ó tr¸nh viÖc lµm mÊt mïi hoÆc lÉn mïi.

-         C¸c lo¹i r­îu vang ph¶i ®­îc ®Æt n»m ngang mÆt ®Êt ®Ó b¶o qu¶n nót chai vµ chÊt l­îng r­îu bªn trong. (xem thªm phÇn kü n¨ng vÒ r­îu vang)


Cac ban muon thong tin day du xin lien he voi chung toi: contact@quanlynhahang.vn

.
(Theo hieuchef)

Trở lại trang trước