1. Phôc vô ®å uèng cho kh¸ch

-         NhiÖm vô cña nh©n viªn ghi yªu cÇu cña kh¸ch. 

Ph¶i lu«n ®¶m b¶o chÝnh x¸c nh÷ng g× kh¸ch yªu cÇu, h·y l­u ý cã mét sè tªn mÆt hµng rÊt dÔ nhÇm lÉn. VÝ dô: Irish coffee vµ Ice coffee hoÆc J&B vµ Jimbeam, r­îu Martini dry víi Cocktail Martini dry…v..v..

Ph¶i nh¾c l¹i nh÷ng g× kh¸ch yªu cÇu.

Kh«ng ®­îc nãi “V©ng!” víi kh¸ch hµng mét khi kh«ng hiÓu hoÆc kh«ng ch¾c ch¾n lµ kh¸ch hµng ®ã yªu cÇu g×.

-         NhiÖm vô cña nh©n viªn quÇy Bar.

Kh«ng ®­îc véi vµng. H·y ph©n tÝch xem nhãm kh¸ch ®ã yªu cÇu ®å uèng g×, lo¹i s¶n phÈm nµo chÕ biÕn mÊt nhiÒu thêi gian lµm tr­íc, lo¹i nµo cã nhiÒu vÒ sè l­îng lµm tr­íc. Nh­ vËy ta cã thÓ ®­a ra c¸c s¶n phÈm cïng mét lóc cho nhãm kh¸ch ®ã.

-         Thao t¸c cña nh©n viªn phôc vô.

Tay tr¸i xoÌ réng c¸c ngãn ®Ó t¹o diÖn tÝch tiÕp xóc tèi ®a gi÷a bµn tay vµ khay ë chÝnh trung t©m khay. Tay ph¶i nhÊc ®å tõ trªn khay ®Æt xuèng bµn tr­íc mÆt kh¸ch theo h­íng tõ sau vai ph¶i cña kh¸ch. C¸c lo¹i ®å uèng vµ ly cèc ë trªn khay ph¶i ®­îc ®Æt c©n b»ng tõ vÞ trÝ trung t©m cña khay ra ngoµi. C¸c chai lä nÆng hoÆc cã ch©n ®Õ kh«ng v÷ng ph¶i ®Æt n»m ngang hoÆc cÇm tay. Trµ hoÆc cµphª nãng ®ùng trong b×nh th× vßi ph¶i quay vµo trong.

Kh«ng ®­îc mang ®å uèng ra cho kh¸ch mµ kh«ng cã khay.

Kh«ng ®­îc ch¹m tay vµo miÖng cèc khi mang ®Õn bµn kh¸ch hoÆc khi nhÊc cèc bÈn tõ bµn ra ngoµi.

Kh«ng ®­îc mang cè mét khay nÆng nÕu thÊy kh¶ n¨ng ®æ vì. H·y yªu cÇu sù hç trî cña c¸c nh©n viªn kh¸c.

Lu«n chó ý ®­êng ®i vµ chñ ®éng tr¸nh nÐ c¸c c¶n trë bÊt ngê do kh¸c hµng hoÆc nh©n viªn kh¸c v« t×nh t¹o ra.

Phôc vô ®å uèng cho kh¸ch ®¬n lÎ tr­íc, ®å uèng cã sè l­îng nhiÒu sau, nh­ vËy b¹n chØ ph¶i hái kh¸ch mét lÇn vÒ vÞ trÝ.

Ph¶i më (khui) c¸c s¶n phÈm nh­: Bia, n­íc ngät cã ga, r­îu nguyªn chai tr­íc mÆt kh¸ch ®Ó chøng minh lµ s¶n phÈm ®ã cßn nguyªn.

Tr¸nh g©y ra tiÕng va ch¹m, tiÕng ®éng lín, tr¸nh r¬i vì tr­íc mÆt kh¸ch.

NÕu x¶y ra ®æ vì ph¶i xin lçi kh¸ch ngay (kÓ c¶ trong tr­êng hîp lµ lçi cña kh¸ch). Ph¶i kh¾c phôc t×nh tr¹ng ngay lËp tøc, mang cho kh¸ch ®å uèng míi.

Cac ban muon thong tin day du xin lien he voi chung toi: contact@quanlynhahang.vn