Trong thời Trung cổ, rượu thường được pha trộn với các lọai rượu kém chất lượng, nên Thiên Chúa Giáo đã không tin tưởng vào luật pháp thời đó và đã tạo ra một luật riêng cho các lọai rượu lễ. Ngày nay, luật riêng của họ về rượu, như độ sạch, chất phụ gia cũng đã trùng hợp với luật chế rượu của nhiều nước trên thế giới ..

Vì ý nghĩa cao cả đó nên Thiên Chúa Giáo La Mã rất chú trọng đến chuyện  trồng nho và chế biến rượu.

Khi đạo Thiên Chúa Giáo phát triển khắp nơi trên thế giới, nhu cầu rượu lễ tăng cao và theo đó là sự phát triển của các vùng trồng nho ..

Trong thời gian cấm rượu tại Mỹ, thì rượu lễ là lọai thức uống có cồn duy nhất được phép tiêu thụ. …

Thiên Chúa Giáo:

Ngày xưa họ chỉ dùng rượu nho đỏ để làm rượu lễ. Ngày nay rượu lễ được dùng là rượu nho trắng. Theo luật Thiên Chúa Giáo La Mã, “Codex juris Canonici”,  rượu phải sạch và không được làm từ các loại nho hư rữa … Luật cơ bản này luôn được tu sửa lại và lần cuối vào năm 1976. Theo tiêu chuẫn , rượu phải được làm từ nho, không được cho thêm đường và các lọai phụ gia cấm. Người ta có thể thêm chất cồn (được chưng cất từ nho) . Yêu cầu chất lượng này thì các lọai rượu đặc biệt cũng đạt được. Rượu Sherry hoặc rượu Port cũng có thể dùng làm rượu lễ, tuy nhiên vì lý do bảo quản nên ít được sử dụng. Các lọai rượu nho thường tuyệt đối không được phép dùng làm rượu lễ  

Ngày nay các nhà sản xuất rượu lễ phải cam kết (tuyên thệ) bảo đảm chất lượng của rượu  “ sạch, trong” . Khác với ngày xưa, khi lời tuyên thệ này là một sự kiện công khai, thì hiện nay chỉ là sự tuyên thệ trên văn bản. Giám mục sẽ quyết định cho việc chọn rượu làm rượu lễ, và Ngài cũng kiểm tra cũng như chứng nhận rượu với chu kỳ 5 năm một lần Người mua bán và cung cấp rượu cũng phải tuyên thệ chỉ mua rượu của các nhà sản xuất đã có tuyên thệ …

Từ năm 1994, người ta có thể dùng nước nho , thay vì rượu lễ,  với điều kiện Linh mục phải chứng minh được vì lý do sức khỏe không thể dùng rượu . Thêm vào đó, nước nho không được phép bảo quản bằng nhiệt , mà chỉ được phép đem đông lạnh …

 Đạo Tin Lành

Đối với đạo Tin Lành, thì luật có liên quan đến rượu lễ tương đối thông thóang hơn. Trong nhiều giáo xứ, họ thường dùng nước nho  cho trẻ em và người không uống rượu được. Tuy nhiên họ không được phép chỉ dùng nước nho ..