 |
 |
 |
|
Kiến thức nhà hàng
»
TOP nhà hàng, quán đẹp
»
|
|
Nét duyên đen giòn
|
|
20/05/2012
|
Như một cô gái mang nét duyên thầm, xinh xắn mà quyến rũ, nhà hàng Đen Giòn hấp dẫn thực khách bởi khung cảnh nhẹ nhàng yên tĩnh và bản thực đơn đa dạng, mang nét Việt đặc sắc
Bài: Tuệ Phương - Ảnh: Quốc Cường
Nép mình trên con đường Ngô Thời Nhiệm vắng vẻ, nhà hàng Đen Giòn
như một cô gái mang nét duyên thầm, xinh xắn mà quyến rũ. Quán cũng nhỏ
thôi, nhưng cách bài trí tinh tế khiến khách cảm thấy dễ chịu ngay từ
khi vừa bước vào. Gam màu trầm ấm áp với bàn gỗ mộc mạc được điểm sắc
bằng những chậu hoa cúc tươi tắn. Chiếc bình cổ đen mun cũng là điểm
nhấn thú vị đối với khách lần đầu đến Đen Giòn. Với khách quen, Đen
Giòn lại có nét hấp dẫn khác. Không gian yên tĩnh nơi đây đã là điểm
chính thu hút nhiều thực khách không chỉ muốn có một chỗ ăn ngon mà còn
muốn tìm một nơi chốn thư giãn nhẹ nhàng. Bầu không khí của nhà hàng
chỉ bị khuấy động bởi những bản nhạc hòa tấu êm dịu hay những ca khúc
Pháp trữ tình. Nhưng nếu chỉ có khung cảnh thôi thì Đen Giòn chưa được
yêu chuộng đến thế. Chính bản thực đơn nơi đây mới là điểm quyến rũ
thực khách. Món đậu hũ Đen Giòn vốn đã thành “thương hiệu” riêng khi
nhắc đến nhà hàng với lớp vỏ mỏng tang và màu nâu nhạt, ở giữa là phần
ruột mịn màng và béo ngậy. Chấm miếng đậu hũ vào chén muối tiêu chanh
để nhấm nháp, thưởng thức cái giòn tan của lớp vỏ, cái mềm mại mượt mà
của phần ruột mới cảm được hết cái tài của người đầu bếp.
Điểm đặc biệt ở Đen Giòn là cách chọn và pha chế các loại nước
chấm. Món ăn nào dùng nước chấm gì cho phù hợp, riêng chuyện biết chọn
lựa đã là cả một nghệ thuật. Như món đậu hũ nói trên, chỉ chén muối
tiêu chanh với vị chua mặn đơn giản đã làm nổi bật vị béo của miếng
đậu. Còn khi gọi món gỏi thịt bò nướng, thoạt đầu chúng tôi đã rất ngạc
nhiên khi thấy những lát cà pháo xếp khéo léo thành hình vòng cung trên
đĩa, nhưng lại không thấy… bát mắm tôm nào.
Ấy nhưng khi thử gắp miếng thịt bò, chấm lát cà pháo vào chén
nước mắm chua ngọt dọn kèm, tôi đã phải gật gù ngay vì vị ngọt của
miếng cà sao mà khéo hợp với vị chua ngọt của nước mắm và thịt bò nướng
sả, lại còn giòn lật bật kích thích thính giác - vị giác đến tận cùng.
Bát nước chấm màu xanh sóng sánh của món gỏi sứa cũng gây ngạc
nhiên cho thực khách không kém. Nhất là khi chan đều để món gỏi có vị
chua ngọt và cay dìu dịu. Hỏi thêm mới biết, nước chấm được làm bằng
loại ớt xanh đặc biệt của Phan Rang nên vị cay cũng không kém phần đặc
biệt, chỉ ấm nồng mà dần lan tỏa, thấm sâu lúc nào không rõ.
Nói đến sứa, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng không
thể chê được sứa tại Đen Giòn. Được lấy từ nguồn sứa tươi Phan Rang
mang vào mỗi ngày và chọn lựa phần chân sứa giòn mà chắc nên những món
như gỏi sứa, lẩu sứa tại Đen Giòn luôn được xem là đặc sản của nhà
hàng. Không phải loại sứa khô vốn dai mà không đủ chất, sứa ở đây vẫn
giữ được độ mềm mượt và vị ngọt của hải sản tươi, nhưng lại chắc và
giòn rụm như dưa chuột muối. Đặc biệt gỏi sứa Đen Giòn được trộn với
xoài xanh xắt nhuyễn nên mang hương vị rất lạ và quyến rũ.
Khách dùng bữa tại Đen Giòn thường kết thúc bằng món lẩu sứa, món
đặc sắc nhất của nhà hàng. Vị nước dùng ngọt thanh, thoang thoảng mùi
mắm ruốc với những miếng sứa tươi nguyên, nhúng vào là vớt ra ngay để
giữ nguyên độ giòn của sứa, ăn kèm các loại hoa chuối, hoa bí… sẽ là
món ăn khiến thực khách đã no bụng vẫn còn thòm thèm.
Cũng bởi vậy mà khách sành ăn một khi đã “phát hiện” ra Đen Giòn
sẽ không thể không quay lại thường xuyên, bởi đã lỡ "cảm" nét duyên kín
đáo mà ý nhị của ngôi nhà hàng nhỏ xinh này rồi…
.
|
(Theo monngonvietnam)
Trở lại trang trước
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
|
