 |
 |
 |
|
Kiến thức nhà hàng
»
TOP nhà hàng, quán đẹp
»
|
|
Không gian văn hoá Đệ Nhất quán
|
|
20/05/2012
|
Rất nhiều thực khách Trung Quốc đã chọn nhà hàng Đệ Nhất để thưởng thức món ăn bản xứ. Vì họ tâm đắc tài nghệ của ông bếp trưởng nhà hàng. Còn thực khách Việt Nam thì yêu thêm nghệ thuật trình diễn món ăn và không gian thơ mộng của Đệ Nhất
Bài: Việt Huy
Không gian và ẩm thực
Những làn nắng hắt nhẹ từ phía cửa sổ làm cho không gian của Đệ
Nhất luôn tràn ngập thứ ánh sáng tinh khiết, trong trẻo. Bên tiếng nhạc
của đàn tam thập lục và tỳ bà cầm, thực khách cảm nhận được sâu sắc nền
văn hóa ẩm thực của đất nước phương Bắc. Người Trung Quốc nổi tiếng với
bàn ăn tròn và những món ăn luôn thơm lừng, nóng sốt. Bởi nó tạo nên
cảm giác ấm cúng, thân tình. Chuyện gia đình, công việc cũng vì thế mà
dễ giãi bày hơn.
Người Việt Nam làm quen với ẩm thực Trung Hoa như ăn ké cơm nhà
hàng xóm của mình vậy, thử nhiều rồi quen, rồi thấy thích hương vị và
màu sắc luôn tươi mới của món ăn. Ẩm thực Trung Hoa phân ra thành 8
trường phái ẩm thực chính, và dường như mỗi nhà hàng lại lựa chọn một
hai phong cách làm điểm nhấn cho gu ẩm thực của mình. Đệ Nhất trung
thành với phong cách của Thượng Hải và Quảng Đông. Bởi “Đây là hai
trường phái ẩm thực chính thống có tầm rất lớn. Và để quảng bá cho một
nền văn hóa ẩm thực, tôi muốn giới thiệu những gì là đặc trưng, tinh
túy nhất!” - ông Đinh Trung Ngọc, bếp trưởng nhà hàng Đệ Nhất nói.
Thực khách có thể gọi ông Ngọc - bếp trưởng nhà hàng Đệ Nhất bằng
cái tên cửa miệng “ông bếp Tàu” để gợi đến những món ăn đúng chất Trung
Hoa mang thương hiệu Đinh Trung Ngọc. Đó có thể là sự kết hợp nhiều
trường phái ẩm thực của các vùng miền Trung Quốc trong món “Mực ngũ sắc
tổ công”. Hay món “Cà kẹp thịt baozhi” kỳ công với nước ép bào ngư làm
gia vị đặc biệt. Không mấy người biết đến tên thật của ông, nhưng những
món ăn do ông Ngọc tự tay chế biến đã khiến rất nhiều thực khách Việt
trở nên bén duyên với món Tàu.
Cùng với những món ăn của Nhật, Pháp, Ý, ẩm thực Trung Hoa đang làm
phong phú thêm thực đơn của nhiều nhà hàng có tiếng. Chỉ có thể đếm
trên đầu ngón tay nhà hàng Trung Hoa có những đầu bếp nổi tiếng đến từ
Trung Quốc. Và Đệ Nhất là một trong những con số hiếm hoi đó!
"Ông bếp Tàu"
Không hẳn là "sính ngoại", nhưng đúng là những người đầu bếp
bản xứ luôn tạo cho thực khách nhiều bất ngờ thú vị. Đó là sự chia sẻ
chân thực nhất về nền ẩm thực, về văn hóa hay bất cứ thứ gì mà bạn muốn
biết từ “nhân chứng sống” là ông bếp trưởng. Những cuộc chuyện trò ngắn
giữa thực khách và đầu bếp, giữa âm thanh của kiểu tiếng Việt lơ lớ và
những câu tiếng Trung bập bẹ đã làm nên sự giao cảm giữa những người
không cùng gốc tộc. Để cùng hiểu và cảm nhận về văn hóa của nhau. Ông
bếp Tàu, cách gọi cửa miệng về ông Đinh Trung Ngọc đã gây ấn tượng khi
tôi hỏi khó rằng: “Tôi ngại nhất đi ăn nhà hàng vì sự mất vệ sinh! Ông
có cảm giác giống tôi không?” Ông Ngọc cười rất hiền, nói lại với tôi
rằng: “Đó là vấn đề về cung cách phục vụ chuyên nghiệp của người đầu
bếp! Ở các nước, chuyện này được kiểm duyệt rất nghiêm ngặt. Tôi khẳng
định rằng, tôi cùng những người phụ bếp do tôi đào tạo đạt tiêu chuẩn
để phục vụ thủ tướng!”
.
|
(Theo monngonvietnam)
Trở lại trang trước
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
|
