Món ăn kiểu Hàn tại Sài Gòn không hiếm nhưng chuyên về bu et đặc trưng Hàn Quốc thì có lẽ chỉ nhà hàng Choi Go Jip, nằm ngay trung tâm thành phố, mới có. Nơi đây là cả một thế giới ẩm thực, với miếng kimpak xinh xắn, những món kim chi lừng danh và hải sản tươi roi rói...
Bài: Mỹ Thuật - Ảnh : Quốc Cường
Ngon miệng đẹp mắt
Mang đậm phong cách Hàn Quốc từ món ăn đến cách bài trí, phục vụ…
hiện tại, nhà hàng Choi Go Jip là nơi duy nhất ở Sài Gòn chuyên về bu
et kiểu Hàn. Thực khách đến với Choi Go Jip sẽ ấn tượng ngay với đội
ngũ nhân viên chuyên nghiệp, bếp trưởng người Hàn và đặc biệt là thực
đơn vô cùng phong phú với trên 80 món ăn. Những món ăn Hàn Quốc, từ lâu
vốn nổi tiếng là cầu kỳ và tinh tế, được đặt trong những khay, đĩa sáng
loáng, trang trí đẹp mắt, hấp dẫn thực khách ngay khi bước đến bàn. Như
một bức tranh đầy màu sắc, mỗi món ăn, dù chỉ là đĩa salad đơn giản hay
miếng sushi, kimpak xinh xắn, đều được chăm chút kỹ lưỡng. Nói đến ẩm
thực Hàn Quốc thì không thể thiếu kim chi và tương đậu, hai món quan
trọng trong hầu hết mọi bữa ăn của người Hàn. Tại Choi Go Jip, ngoài
những món kim chi cải thảo, kim chi củ sen… quen thuộc, thực khách còn
được thưởng thức kim chi cuốn mực, một trong những món đặc sắc của nhà
hàng. Lá cải thảo cắt ra ngâm muối khoảng 5 tiếng, sau đó vớt ra, cho
mực một nắng xắt sợi mỏng vào, thêm lê xay, ớt bột và cuốn lại. Ủ lạnh
khoảng 2 ngày là có thể dùng được. Khi ăn vào, món kim chi cuốn mực vừa
có vị chua cay đặc trưng vừa có vị ngọt mà không tanh của mực nên rất
được thực khách tại Choi Go Jip ưa chuộng.
Hải sản kiểu Hàn
Cũng như đặc trưng của ẩm thực Hàn, những món hải sản tại Choi
Go Jip hầu như đều là món ăn sống nhưng đặc biệt là đa số không dùng
với mù tạt mà được trộn chung với các loại gia vị như ớt bột, tương ớt,
xì dầu, hành tỏi… Nên khi dọn lên, món ăn vừa có màu sắc quyến rũ, như
màu đỏ của tương ớt, màu xanh của rau, màu đen của rong biển, màu trắng
của nấm kim châm… vừa rất ngon miệng. Do không dùng mù tạt nên món ăn
vẫn giữ được vị tươi nguyên của hải sản mà lại không tanh (vốn vẫn
khiến nhiều thực khách không quen dùng e ngại), thêm hương trái cây như
lê, táo và gia vị cay hòa quyện làm nên một hương vị rất đặc biệt. Như
món ghẹ sống, cá đuối sống, bò sống trộn xốt… thoạt nhìn cứ ngỡ là món
chín vì màu sắc rất bắt mắt, đến khi nếm thử thì mới biết là tươi sống.
Khéo làm sao là đầu bếp đã gia giảm vừa ăn tất cả các loại gia vị trộn
vào, thực khách vẫn cảm giác như được ăn món chín mà lại có được vị đậm
đà của hải sản nguyên chất.
Ngoài các món sống trộn với gia vị, Choi Go Jip còn có các loại
sushi nhìn rất hấp dẫn. Những con tôm lột vỏ, phi lê cá hồi, những con
sò tươi rói… nhỏ gọn, xinh xắn, để lên trên gạo Hàn Quốc, khi ăn chấm
với mù tạt hoặc tương đậu. Ăn với mù tạt còn phải kể đến món Kasami nổi
tiếng, phảng phất ẩm thực Nhựt nhưng mang phong cách Hàn, gồm các loại
thực phẩm tươi như cá hồi, mực, tôm, được bài trí vô cùng đẹp mắt trên
một khay lớn, tùy ý khách muốn ăn món gì và chấm với mù tạt hay tương
thì lựa chọn.
Mà thực đơn của Choi Go Jip không chỉ có thế, còn rất nhiều món
ngon như sườn heo nấu củ cải, gà bọc chuối, tôm trộn với sữa, bò cuốn
cải con, đậu hũ trộn… Mỗi món đều mang đặc trưng của phong cách ẩm thực
Hàn, tinh túy sang trọng mà vẫn gần gũi với thực khách.
.
|
