Bài : Nguyên Khang . Ảnh : Trung Nam
Người Sài Gòn giờ đây đã quen dần với phong vị ẩm thực đến từ nhiều nước, và vì thế, chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn Ý - một trong những nền ẩm thực xuất sắc nhất thế giới
Nằm trong chuỗi nhà hàng Good Morning - vốn được tạp chí The Guide
đánh giá là chuỗi nhà hàng Ý ngon nhất Việt Nam - nhà hàng La Hostaria
nghiễm nhiên được biết đến như một địa chỉ ẩm thực uy tín về món ăn Ý.
Ấn tượng đầu tiên khi dừng bước trước cổng La Hostaria là cảm giác
vui vẻ, dễ chịu, có lẽ đến từ nụ cười cởi mở của… bức tượng anh đầu bếp
đứng trước quán, kiểu cười phóng khoáng như phong cách người vùng
ĐịaTrung Hải. Các nhân viên trong quán cũng thường trực trên môi nụ
cười đáng mến này, nồng nhiệt giúp chúng tôi chọn chỗ ngồi.
Nếu là một du khách, có lẽ bạn sẽ thích vừa ăn vừa ngắm nhìn phố xá.
Khi ấy thì chẳng đâu hơn dãy bàn ngay gian ngoài, vừa thoáng, vừa như
được sống cùng hơi thở Sài Gòn sôi động.
Bước quá vào trong, khách có thể cảm nhận rõ nét phong cách Italia qua
từng chi tiết nhỏ. Ngay từ cửa vào, khách đã đối diện với hình vẽ
Pulcinella - biểu tượng của Napoli - trên kính, gợi nhớ đến miền Nam
nước Ý với những vũ hội hóa trang truyền thống. Phong cách thiết kế bên
trong nhà hàng cũng thật độc đáo, đặc biệt nhất là mái vòm hoàn toàn
bằng đá và những bức tranh thủy tinh màu mang hơi hướm kiến trúc Ý cổ
xưa. Trần và tường đều bằng đá nên dù đang giữa trưa hè, không gian nơi
đây vẫn mát lạnh.
Nhưng ấy là khách mới chỉ thưởng lãm khung cảnh nhà hàng. Đến khi
nếm thử thức ăn, thực khách mới thực sự cảm nhận hương vị Ý thấm đẫm
trong từng món.
Đầu tiên phải kể đến pizza với 20 loại khác nhau, từ món “cổ điển”
nhất như Pizza Margherita đến những loại “phức tạp” như Pizza Speck
& Zola với nhân ba chỉ xông khói và phô-mai Gorgonzola.
Điểm đặc biệt của pizza ở La Hostaria là bột bánh mỏng, cắn vào
nghe giòn rụm, đúng kiểu pizza truyền thống vùng Napoli. Chẳng là ông
chủ nhà hàng người Napoli chính gốc, rất tự hào về món ăn đặc sản của
vùng đất miền Nam Ý này nên cương quyết giữ nguyên cách làm pizza cổ
truyền miền Napoli. Quả thực pizza làm theo kiểu này ăn ngon hơn hẳn,
không ngán như loại dày bột.
Ý cũng nổi tiếng với những món mì đa dạng. Tại La Hostaria, bạn có
thể thưởng thức mì tươi được làm tại chỗ với đủ hình dạng, mì sợi tròn,
mì dẹp, mì sò, lại có cả loại mì có nhân gọi là Ravioli, trông như một
loại bánh. Anh chàng bếp trưởng người Ý của La Hostaria rất vui vẻ, sẵn
sàng giới thiệu đến thực khách từng loại mì đặc trưng của Ý, tên gọi,
cách thưởng thức...
Này nhé, loại mì dẹp mang tên Tagliatelle mềm và mượt như những sợi
ruban có thể kết hợp với atisô, cua biển và x ố t kem để thành một món
ăn béo và bổ dưỡng, hay nấu với tôm hùm, tôm càng cũng rất tuyệt vời.
Mì sò Gnocchi thì làm bằng khoai tây đánh tan với trứng và bột. Nhiều
thực khách ngay khi vừa cầm thực đơn đã nhắc đến món Gnocchi al salmon
– mì sò nấu cá hồi – bởi ấn tượng khó quên của món mì này từ những lần
thưởng thức trước.
Nếu không thích mì, bạn có thể gọi cơm, những món cơm Ý truyền
thống nấu với hải sản, cá hồi, trứng cá caviar hoặc nấu cùng các loại
jambon kiểu Ý, thêm ít nấm khô, phô-mai. Tất cả nguyên liệu chính ở La
Hostaria đều được nhập khẩu từ Ý, bởi chủ nhà hàng rất chú trọng việc
giữ đúng hương vị và phong cách ẩm thực thuần Ý, sao cho thực khách đã
từng nếm qua món ăn Ý sẽ thấy không có gì khác biệt giữa món ăn nấu tại
La Hostaria với món ăn từ tận nước Ý xa xôi.
Món ăn từ thịt cừu cũng rất được ưa chuộng đối với khách quen của
La Hostaria. Món cừu cốt lết nướng ngọt mềm, sém vàng, hương thơm hơi
khen khét lại vô cùng quyến rũ thực khách. Những ai thích thử hương vị
lạ có thể gọi món spaghetti sốt thịt cừu bằm, thay vì thịt bò như thông
thường.
Ngoài ra còn có những món salad đặc trưng của Ý, như salad cá sống,
làm bằng rau rucola trộn với cá thu, tôm và cá hồi trộn dầu ô-liu, thêm
chút chanh cho món cá chín tái và nổi bật vị ngọt của hải sản tươi
sống.
Đa số khách của La Hostaria đều là doanh nhân hoặc khách đến từ các
văn phòng, các cao ốc quanh khu vực Lê Thánh Tôn. Đây là những thực
khách có tiếng là... khó tính, bởi kinh nghiệm sống của họ đòi hỏi nơi
phục vụ phải đúng gu, đúng khung cảnh, đúng vị... Và với La Hostaria,
họ đã tìm được điều đó. Những người Ý xa quê thích tìm đến La Hostaria,
bởi tại đây, họ cảm nhận được một khung cảnh đẫm chất Ý, những món ăn
mang hương vị thuần nhất của quê hương, và thỉnh thoảng, đến để cảm
nhận cả giọng miền Nam Ý đặc sệt của ông chủ quán, hồ hởi gặp đồng
hương...
.
|
